[주스쿨 11편] 오징어무국 & ♡바삭김치전

글 기고: 박주연 (프리미엄 HMR '(주)정미경키친' 해외사업부장) 

[주스쿨 11편]

오징어무국 & ♡바삭김치전

며칠 전에 네마리 만원 주고 사다둔 오징어 손질해서 무우랑 대파, 다진 청양고추, 고춧가루 넣어 시원 칼칼하게 오징어무국을 끓여 저녁으로 먹었답니다. 

잘 먹는게 잘 살아남는 거라는 일념 하나로~ㅎㅎ 

오징어껍질엔 타우린성분이 풍부해서 피로회복에도 좋고 색감도 은은한 예쁜 분홍빛에 쫄깃하고 감칠맛이 나면서 오징어살을 꼭꼭 씹으면 달짝지근하기도 하죠.

얼큰하게 끓여 밥 말아 먹으면 아주 밥도둑이 따로 없어요~^^ 

엄마가 끓여주시던 방식도 좋지만 오늘은 백주부님의 특이한 방법이 궁금해서 그렇게 끓여봤는데 깊은맛이 나면서 아주 좋았답니다~ 

그리고 묵은지를 다먹고 이젠 아주 조금 남았길래 그냥 먹기엔 아깝고 양도 부풀리고 마지막까지 알뜰하게 먹으려고 김치전반죽을 만들어두고는 밥 먹을 때마다 부쳐주려고 준비해두었답니다.

■■■  오징어 무국  ■■■ 

1. 무우를 나박나박, 오징어도 한입크기로 썰어두고

2. 냄비를 달군 후 들기름을 두르고 오징어를 먼저 넣고 무를 넣고

3. 달달달 볶아줍니다. 무우가 약간 투명해질 때까지~

4. 어느정도 익으면 물이 건더기가  잠길만큼만 조금 넣고

5. 액젓과 국간장을 조금 짭쪼롬할 정도로 넣고

6. 무와 오징어에 간이 배이겠금 끓이다가 물을 더 넣습니다.

7. 끓어오르면 다진마늘, 쏭쏭대파, 다진 청양고추, 고춧가루넣고 푹 끓여주면서 간을 맞추시면 완성!

들기름과 오징어의 조화가 참 어울리고 깊은 맛이 나네요. 

거의 모든 국들도 금방 끓였을 때보다 재탕, 삼탕 일때가 더 깊은맛이 나는데

들기름에 볶아서 만드니 그 맛이 첫탕인데도 참 깊습니다~^^

■■■  Crispy Kimchi pancake with heart fried egg  ■■■ 

김치전의 바깥쪽은 바삭한데

안쪽은 좀 기름이 많이 느껴질 때가있지요. 

그래서 김치전을 골고루 바삭하게 구우려면

도넛모양으로 가운데를 비우시고 부치면 바삭하고

저는 그 하트모양안에 계란하나를 후라이해서 부쳤어요. 

두가지 반찬을 하나로 활용했답니다.

뜨끈하게 오징어무국과 바삭한 김치전을 부쳐서 맛있는 하루하루 만들어가세요~

삶이란 얼마나 맛있게 살아가느냐죠~그쵸? ~^^

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽