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[주스쿨 61편] Rice paper dumpling & Tofuball

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[주스쿨 61편]


Rice paper dumpling & Tofuball


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두부의 변신은 유죄였다~

너무 맛있어서 자꾸 손이가니

살 빼려고 만든 음식이 더 살을 찌우는건 아닌지~ㅠㅠ 


■  홈메이드 다요트식 "라페만" (Rice paper dumpling)   


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1. 두부 으깨서 물기 꼭 짜놓고 

2. 캔참치 기름기 쫙 빼놓고

3. 청, 홍 땡초 잘게 다져놓고

4. 당근, 양파, 대파, 버섯 등등 채소들 잘게 다져서 볶다가

5. 팽이버섯 잘게 썰어넣어 함께 볶고

6. 1~5번을 모두 섞은 다음 카레가루로 간 맞추고 계란 두어개 깨넣어 다시 한번 섞어주면 만두속 준비 끝!

7. 라이스페이퍼를 물에 적셔 펼친 후 속을 직네모 지게 넣고 야무지게 돌돌돌 말아준다.

8. 팬을 달군 후 올리브오일 두르고 노릇노릇 뜨겁게 부침 


■  언두부 토마토소스 "Tofuball"   


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1. 언두부를 해동시킨 후 물기 꼭 짜내고 잘게 부순다.

2. 조미김을 가위로 잘게 잘라서 섞는다.

3. 계란을 두세개 깨넣고 함께 잘 섞어 동글동글 반죽성형

4. 팬에 기름을 두르고 노릇노릇 부쳐준 후

5. 마리나라소스 (늘 토마토로 만들어두는 소스)를 올리고

6. 모짜렐라치즈를 듬뿍 올려서 녹인 후

7. 파슬리 가루를 착착 뿌려준다. 


골고루 균형잡히게 먹어야겠지만

되도록이면 몸엔 건강한걸 넣어줘서 균형 잡히게~^^ 

 

< 다요트에 도움이 되는 음식류들> 

 

두부 (두부를 얼렸다가 해동시켜 요리하면 영양가 급상승!)

계란, 메추리알

닭가슴살

팽이버섯 및 모든 버섯류들

미역국, 김, 다시마, 곤약

오트밀, 현미, 보리, 귀리,

양배추, 양상추, 양파, 당근, 오이, 고추, 가지 등등

토마토, 파프리카, 시금치, 샐러리

생선류

살고기 육류들

견과류

병아리콩, 흰강낭콩, 렌틸콩 등등

치즈류 

 

간간이 이렇게 건강에 도움되는 요리들 알려드리겠습니다.


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글 기고: 박주연 


현재 온라인 '마켓컬리', 'SSG'

   프리미엄 HMR '(주)정미경키친' 해외사업부장 재직

한국내 외국프랜차이즈외식업계 연수팀장 및 점주(20년 외식경력) TGI.F & OUTBACK

해외외식업체 오프닝 팀리더로 파견근무 (미국, 일본, 대만)

한국외식정보 ‘월간식당’ 전임강사

외식관련대학 강의 (서비스, 마케팅, 경영수익비용구조)

2015년 현대문예 수필작가로 등단

제주의 소리 필진. ‘밥집아줌마의 세상 엿보기’ 코너

초, 중, 고, 대학생, 주부를 대상으로 ‘요리스쿨을 통한 꿈에 대한 특강!’)


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