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[주스쿨 62편] 단호박 인절미

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[주스쿨 62편]


단호박 인절미


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단호박 인절미~^^

이젠 하다하다 홈베이킹에서 홈떡까지~ 

 

며칠전 단호박을 쪄달라는 딸의 요청에

고구마 삶고 옥수수 찌고 단호박 쪄서

냉장고 한 켠에 각통마다 담아서 준비해두며

엄마의 의무를 다했다는 뿌듯함을 안고

명절전 회사일에만 집중했었는데 

 

녀석 왈~~

"엄마 근데 호박이 안달더라고~

죽은 먹기 싫고 떡이 땡기는데 호박떡 혹시 가능하슈?~" 

 

야는 지엄마가 무슨 '지니'도 아니고 '빅스비'도 아니고

인공지능 AI로 아는지 뭐든 해내라는 애교 섞인 요청을~ 

 

그러면 저는 입은 삐죽대면서 머리는 또 열심히 굴립니다.

저 호박을 어떻게 또 조물락거려볼까~하면서~ 

 

일단 쪄서 으깨어 알룰로스로 가당을 더하고

남은 라이스페이퍼로 두세번 감싸고

콩고물에 묻혀서

인절미처럼 뚝뚝 잘라서 고물에 묻히면

쫄깃한 호박인절미가 되겠네~~ 

 

그리곤 바로 실행!

가위로 잘라 콩고물에 가득 굴려서 한입 먹여주니

눈이 동그래지면서 역시~two tumbs up!ㅎㅎㅎ 

 

떡순이, 빵순이, 밥순이인 녀석

탄수화물의 의존이 너무 과한 것같아서

최대한 당성분을 줄이고

단백질과 비타민무기질 위주로 식단을 바꿔주려고

애쓰는 중이라  

 

닭가슴살도 굽듯찌는 방식으로 구워두고

밀가루 1도 안들어가게 녹두, 병아리콩 전반죽 해놓고

두부김계란말이에 콩나물무침까지~

거기다 고등어는 오븐에 구워먹을수있는것같아서 해동만~ 

 

원래 입맛까다로운 사람이 가족중에 있으면

밥하는 사람은 요리사가 될 수밖에 없다는 그말을

백퍼인정하면서 요리연구를 해봅니다~ 

 

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오늘부터는 저도 이제 다시 일할 준비로 

플랜이 많아서 맘이 바빠지니

냉장고에 마미임무 다해놓고 편안한 맘으로 커피 한 잔 합니다. 

 

하루 한 잔의 커피가 주는 위로감과 아늑함과 편안함은

부드러운 크레마속에 녹아있는듯요~~^^ 

 

단호박인절미 한번 해드셔보세요.

고구마로 해도되고

감자로 해도되고 

 

요리가 뭐 특별해야만 요리인가요?

생각대로

내맘대로 해보다가

성공하면 오픈해서 알려드리고

실패하면 그냥 내 뱃속에 저장하면되지욤~~^^ 

 

(자주 실패하면 다요트도 실패하는긴데..ㅠㅠ ^^;;) 

 

연휴동안의 쉼이 주는 재충전에 깊이 감사하며

이번달 집안먹거리 신경안쓰려고

딸램이랑 장보기 데이트~나가봅니다.


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글 기고: 박주연 


현재 온라인 '마켓컬리', 'SSG'

   프리미엄 HMR '(주)정미경키친' 해외사업부장 재직

한국내 외국프랜차이즈외식업계 연수팀장 및 점주(20년 외식경력) TGI.F & OUTBACK

해외외식업체 오프닝 팀리더로 파견근무 (미국, 일본, 대만)

한국외식정보 ‘월간식당’ 전임강사

외식관련대학 강의 (서비스, 마케팅, 경영수익비용구조)

2015년 현대문예 수필작가로 등단

제주의 소리 필진. ‘밥집아줌마의 세상 엿보기’ 코너

초, 중, 고, 대학생, 주부를 대상으로 ‘요리스쿨을 통한 꿈에 대한 특강!’)


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